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酱,肉汁!

丽贝卡·斯奈特塞拉,民间生活专家,内华达艺术委员会,2019年

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饮食方式是最容易找到的民间生活之一. 各家各户来到美国时带来的食谱被珍藏并代代相传. 它们可能含有秘密成分(不能与家人以外的人分享). 有些是随着时间演变的, 适应变化的口味, 原料的可得性, 以及新一代厨师的创造性冲动.

在里诺的埃尔多拉多一年一度的意大利大节日包括一个友好的比赛,邀请内华达州和邻近的加州的家庭分享意大利酱的家庭食谱. 今年(第38届)大约有24个家庭, 每个人的摊位上都印有家族的名字和他们所代表的意大利地区. 一些家庭已经参与了几十年.


参赛者提前提供购物清单, 埃尔多拉多将所需的食材送到第四街的家庭摊位. 然后开始烹饪:切碎,sautéing,搅拌,调味,品尝. 这是一件家庭事务,各个年龄段的人都参与其中. 家人和朋友不断从四面八方赶来, 互相热情问候, 聊聊彼此的生活.

“我们试图弄到奶奶的食谱,但我们无法让她把它写下来,一位选手告诉我. 她从不量任何东西:一把这个,一把那个,少一点,像这样.” So, 在她开始做饭之前,家里人称过所有的材料, 酱汁煮好后再称一称, 希望能够复制她一贯取得的令人垂涎的成果.


到了中午,酱汁做好了,服务员们站在锅后,准备好勺子. 埃尔多拉多提供意大利面. 一张5美元的钞票可以在一个锡箔松饼盒里买到四勺松饼. 然后开始品尝. E ' favoloso, E ' fantastico! 甚意大利语! 人们在人群中排成蛇形的队伍,排队等待他们喜欢的东西,或尝试新的东西.


与此同时, 后面的摊位, 我看到,家人和朋友聚在一起,享受专门为他们准备的特殊盛宴 开胃菜, zeppole小铜喇叭, 意大利熏火腿soppressata, 提拉米苏奶酪美国人用多少意大利词来形容食物? 相当多的! 还有酒,用来把食物咽下去,给厨师们祝酒.敬礼!


谢谢千 感谢Eldorado度假村的Carano家庭近40年来对里诺市中心社区活动的支持(首次举办于1980年), 以及参与其中的家庭. 想了解更多我参加2019年埃尔多拉多大利节庆酱料烹饪大赛的照片, 在Flickr上访问内华达州民俗档案.敬礼!

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